真空包装就是把包装袋内和食品细胞内的氧气用抽气机抽掉，使微生物失去“生存环境”的过程。真空袋还能防止食品氧化，使食品不变味,变质减少维生素A和C的损失。
真空袋的结构一般为：PA/PE或者PA/CPP ，PET/PE或者PET/CPP，也有三层、四层的，为了增加材料质地性能。
产品特性是:
1.阻隔空气性能强、防氧化、防水、防潮。
2.机械性能强，抗爆破性能高、抗穿刺抗撕裂性能强。
3.耐高温（121℃）、耐低温（-50℃）、耐油、保香性能好。
4.无毒无味，符合食品、药品包装卫生标准。
5.热封性能好、柔软性、高阻隔性能好。
